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2009年06月07日(日) 麻婆茄子



みじん切りにしたタマネギと
薄切りのシイタケも入れて具だくさんに。
最近の麻婆系には欠かさず入れる八角も勿論投入。
ちょっとばかし豆板醤入れすぎた気がするけど、
挽き肉を炒めている時に甘めに味付けしておくと、
甘さの後に辛さと清冽な八角の香りがきて絶妙です。


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