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■ クレマチスvs黄茶
帰宅後、夕食の支度にとりかかる前に、先週の金曜にアラン・チャン ティールームで買った黄茶を入れました。グラスに入れてお湯を注ぐと茶葉は上に浮いた状態。蓋碗（がいわん）の蓋をして蒸らします。ゆっくり時間をかけて茶葉が沈むのを待つのだけれど、その間に私はお料理を始める。料理は、最近入手した香辣醤（しゃんらーじゃん）という四川の調味料を使った豆腐の炒めものなど。料理もできあがり、ちょうど、お湯がぬる〜くなった頃、茶こしで別のカップに入れていただきました。ひさしぶりの君山銀針。さわやかでした。さわやかな中にも甘みがありました。
●君山銀針の茶葉説明など過去記事
2010年05月13日(木)
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