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■ 聞香杯（凍頂烏龍）
今夜は、香辣醤という四川料理の調味料を手に入れたので、これを使い、鶏胸肉とピーマン、グリーンアスパラを炒め煮。ニンニクひとかけ、生姜、長ネギをそれぞれみじん切りしたものをフライパンで炒め、香りが出たらそこに薄切りした鶏肉、ピーマン、グリーンアスパラを入れて炒める。仕上げに水とき片栗粉を大さじ2。味付けは塩小さじ1と香辣醤を小さじ1.5〜2。味付けはこれだけなのに、深い風味とピリっとした辛さが心地よく、ごはんがすすむ。
食事をつくっている間に、中国茶をテーブルに用意。
今夜は先日高島屋のアラン・チャン ティールームで購入した凍頂烏龍をひさしぶりに茶壺で入れる。そして凍頂烏龍のバニラのような甘い香りを堪能するために聞香杯（もんこうはい）も使う。ウチの旦那様は聞香杯は初体験。明日は道玄坂の茶館で買った凍頂烏龍を試して、今夜の茶葉と比べてみるとしよう。
2010年05月11日(火)
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