パック入りの生牡蠣を流水でゆすぐ。
ざっと水を切り、シメジを添えて径の小さな鍋
（一人用の雑炊土鍋など）に放り込む。
白髪ネギとバターを載せ、粗びきコショウを軽く振る。
日本酒を適当にかけて蓋をして火にかける。
牡蠣は芯まで熱を通すこと。多少煮過ぎても大丈夫。
火から下ろす直前に、好みでだし醤油を１滴垂らす。
なくても構わないので、かけ過ぎて塩辛くならないよう注意。
鍋のまま食卓へ。

土鍋で作ると、汁気は完全には飛ばずに
蒸し煮風になる。
この残り汁も美味い。
フライパンや中華鍋にアルミ箔などで
蓋をしてもできるが、金物は焦げ付きやすく
蒸し焼き風になる。


ようよう昨日マトモな雪が降った。
今年は正月過ぎに１回降ったかな。でも、
海沿いには全然積もらなかったもんな。
今朝はまだうっすらと白い所もあるけど、
すぐに融けそうだ。