子供の頃に親しんだ味は、垢抜けなくても
たまに食べたくなったりする。
多くは刷り込みのようなもので、他所で育った人が食べても
美味いというほどではないのだろう。
素朴なだけに、材料の良し悪しやちょっとした味付けの違いが
出来を左右してしまうせいもあるかも知れない。

酢で〆たサヨリでおからを包んだ丸ずしも
スーパーで見ると時々買ってしまう一品。
おからを握りのシャリに見立てたものと言われているが、
寿司と思うとさして美味くはない。
それが、こんな料理として見れば
素材の相性が非常に良いのである。
イワシなども使われることがあるようだけど
やはりサヨリが合うと思う。


おからの余談。
「どこがやねん」とツッ込んでしまったのは
関東の卯の花＠醤油色。
矛盾した名前と言えば、九州には“ブラックモンブラン”なんて
アイスもあるわな（w ）。