出先で手に入れた焼き鮎なるものの能書にあったので、
他のＨＰでのレシピも参考に作ってみた。
２合炊きに丁度よい６号土鍋で。

米１合に対して鮎１尾。
保存食で身が硬いので、出がらしのお茶と日本酒に
長時間浸した後、頭や骨などを除いてから
身をほぐしておく。
米をさっと洗って約３０分間水を含ませる。
前半は水に浸して後半はザルに上げておくのが
コツだそうだが、年寄りに食わせるなら
浸す時間が長めでもいいかな。
米に水と鮎を浸していた出汁、日本酒適量
（自分的には０．５割）、０．５〜１割弱の醤油、
隠し味に川海苔（あおさのり）の佃煮を極少量
（米１合あたり小さじ１／４ぐらいかな）と
刻んだ鮎の身を鍋に入れて火にかける。
火加減を調節しながら１５〜２０分で炊き上がったら
数分待って飯を混ぜ、更に１０分ほど蒸らす
（土鍋炊飯のレシピでは火を止めてすぐに混ぜるのが
一般的のようだけど、素人の自分にはどちらがいいのか
判らない。生鮎だったら炊いてから身をほぐすので、
すぐに混ぜたのでいいんだよね）。
盛りつけてから、好みで刻んだ大葉などを振る。

結構鍋に焦げ付いてしまった。火加減に注意だな。
風味はまあまあだったが、鮎の身はさほど軟らかくは
ならなかったので、次は生鮎で試みてみたいところだ。