「今ごろになって紅葉が濃くなったなぁ・・・」と、仕事場から
遠目に岬を眺めていたら、みぞれが降ってきた昨日。
すっきりしない天気続きで中々ツーリング日和にならない。
キンと冷えても道さえ凍らなければ、よく晴れた冬の日に
単車で走ると、道の匂いや頬の締まる感じがとてもいいのだが。

そんなワケで（？）、朝から自宅で燻製作り。
ローストビーフ風燻製のアレンジで、馬刺用の肉に
塩、粗びきコショウ、ニンニク、ハーブで下味を付け、
オリーブオイルで軽く表面を炒めた後、燻煙。
短めの時間でタタキ程度の半生に仕上げた。
同じような工程でスペアリブも。
こちらは時間をかけてしっかり加熱する。

このテの簡易燻製は、さほど熟成させなくても
燻してすぐに食べることができるのでいいね。
本来の目的の一つである長期保存には
あまりそぐわないと思うけど（^ ^;）。