トルコ

鯖サンド
塩焼き鯖＋玉ねぎ＋レタス＋バンズ

フムス→ひよこ豆のペースト

ユフカはトルコの温かい前菜(メゼ)で大活躍する素材です。PEUNIRLI BOREK メイニールリ・ボレックは、ユフカという薄い生地にチーズとパセリを挟み、オーブンで焼いた、トルコ風チーズパイです。

なかにチーズとひき肉、みじん切りの野菜を入れて春巻きのように巻いて、揚げた、トルコ風春巻き「パストゥルマル・ボレク」は温かいメゼの定番です。

チーズはフェタでなくても、お好きなものでどうぞ!　カッテージチーズに塩を少々加えて代用してはどうでしょう。

生地は市販のパイシート、または春巻きの皮を代用してもいいでしょう。

PEUNIRLI BOREK メイニールリ・ボレック・・・トルコ風チーズパイ

◆材料
・フェタチーズ・・・360g
(またはカッテージチーズに塩を少々加えたもので代用可)
・卵・・・1個
・牛乳・・・150ml
・溶かしバター・・・150ml
・黒コショウ・・・少々
・パセリ・・・1束分(みじん切り)
・塩・・・少々
・春巻きの皮・・・6枚
・揚げ油・・・適宜
・卵黄(仕上げ用)・・・1個分


◆つくり方
１．フェタチーズを崩して、卵、黒コショウ、パセリのみじん切りを混ぜておきます。
２．天板に油を塗り(分量外)、その上に春巻きの皮を敷きます。
３．２の上に、牛乳と溶かしバターを合わせたものをスプーンに2~3杯塗り、もう一枚春巻きの皮を重ねます。
４．３の上に、１の半量をのせ、春巻きの皮を一枚上にかぶせます。
５．４の上に３と同様に牛乳を塗り、もう一枚春巻きをかぶせます。
６．５の上に、チーズの残りの半量をのせ、春巻きをかぶせます。
７．６の上に仕上げようの卵黄を塗り、ツヤを出します。
８．180度オーブンで40分焼いてできあがり!