2004年04月05日(月)

戦略とは、捨てることである。きりきりと絞りこむ
ことである・・・と現在執筆中の本に書いているの
だが、それをそのまま具現化した店ばかりに、
今日出会った。一日、浅草にいたのだが、

麦とろ屋さん
牛なべ屋さん
つけもの屋さん

いずれも、「わし、これだけで勝負する！」

とすがすがしい志を感じる。

この、きっぱり感が、いずれも長く商売をつづけて
こられた秘訣だと思う。

つけもの屋さんは江戸時代から九代目。
牛なべ屋さんは創業百年。

気が遠くなるほどの時を生き延びた商いは、やはり
「絞って、とんがる」ことで成されたのだ。

Kei Sakamoto ｜株式会社JOYWOW