遅くまで営業しているラーメン屋は結構あるけど、たいていは酔っぱらい仕様の濃い味付けだったりする。まぁ美味しいけどさ。
ゑびす家は２４時まで営業しているけど繊細な味のラーメンを出すお店。俺の家から車で５〜６分のところにある。スープが無くなると営業終了となるため、日によっては７時半くらいに閉店しちゃう事も。
ラーメンのスープは素材や手間を惜しまない丁寧な仕事。スープの風味を生かすため味付けは薄め。これは味の濃いラーメンばかりを持てはやす世間に対するアンチテーゼか。いやそういう事ではないだろうけど。
おすすめの味噌ラーメンは塩気よりも甘味を感じる。和風ダシでクラムチャウダーを作るとこんな感じだろうか。
ラーメンのスープにこだわるこの店、餃子もかなりのこだわりよう。皮は道産小麦にタピオカも使用している。焼くとカリッとした食感の後にもっちりとした弾力。蒸すと滑らかな舌触りの後にやはりもっちり感。中身の餡にはイベリコ豚を使っているとの事。餃子でありながら小籠包のような食べ応え。

美味かったっす。

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