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Kenの日記
by Ken
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■由井の酒「正雪」
静岡県由井の神沢川酒造所の酒「正雪」の「無量寿」です。１００％山田錦で、酒母米、麹米は３５％、掛米は５０％の精米比率。杜氏は山影純悦氏。
ちょうど山本周五郎の「正雪記」を読み返したところであり、会社に静岡の由井出身の方がいらっしゃり、昔静岡の清水の住んでいた頃の昔話をしたりしていたところで、森田酒店のお勧めもあってすぐ購入しました。静岡の酒では以前に「喜久酔」に大変感動した記憶がありますが、この「正雪」も非常にデリケートに仕上がっています。
どちらか言うと東北、新潟の辛口のすっきり系ですが、それだけにとどまらない細やかの彩りを感ずる味です。勿論山田１００％で丁寧に仕上げているので「まろやか」であることは前提になっています。こういう酒は美味しいので一升瓶がすぐ終わってしまうのが難点です。
03月10日(水)
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