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やさぐれ日記・跡地
by アルティーナ
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■やさぐれ私生活＜調理＞
ＰＬさんのヲトメで純情赤裸々日記第１弾（お黙り
早い話があたくしのガッコ生活＋αを書き綴ってみよーじゃありませんか旦那、って感じです。
これぞ日記らしい日記ですな。ふふ。
５／３０（金曜日）
朝から集団調理の実習ー。
校内にあるのよ、あの給食センターにあるような器具とか。
大きな釜とか（回転釜という）大きな皿洗い機とか。
そこで毎週１０５人分の昼食を作ります。
ちなみにピンク衣＋ピンクのエプロン＋白い帽子を着用。
靴もちゃんと履き替え。
１０５人分作ると言っても、全員で作るわけじゃなくって、
うちのクラス（４５人）を５つの班に分けてそれぞれ仕事を分担してます。
洗浄班、調理班、栄養士班、献立班、帳票班。
で、毎週仕事をローテーションすんの。
洗浄班はその日に使う食器を洗って、乾燥機にかけて、
調理を手伝いながら、食べ終わった後の食器を洗って（以下略
別名・調理班のパシられ役（ぇ
栄養士班は細菌検査をやりながら、使った食材の量だとか
廃棄量、残食をチェックしたり、調理班にいろいろ指示をだしたり。
実際調理に携わるのは４，５人（お手伝い）
献立班はアンケートを作ったり、卓上メモを作ったり。
次回の献立を考えたり、栄養価も計算したり。
調理場におりないので着替えなくてイイ。
帳票班はアンケートの集計、データ処理、実施献立表の作成などなど。
この班も着替えなくてイイ。
多分一番楽ちん。
で、今週私が担当したのが調理班。
栄養士班の指示を受けながらひたすら調理調理調理・・・
今回作ったのは、ハンバーガー・スープ・サラダ・ピーチゼリーだったかな。
４品あったので２人ずつ担当を割り振って（前日に）
ジャンケンで負けて見事にリーダーになった私は、特定の担当につかずに指示出しつつ、遅れてる作業のお手伝い。
９時から作り始めて、１１時半までに２年生の分、
１２時過ぎまでに１年生の分を配膳するのさっ。
ちなみに配膳する時は、専用のビニール手袋とマスク着用が義務付けられてまつ。
で、前日の打ち合わせ通り作業に入ったんだけど。
「パプリカのみじん切りって、フードカッターで切れるの？」
「試作した時はフードカッター使ってないんだよねー、
出来るなら全部カッターで切っちゃっていいよ」
そんなアバウトでいいんですか栄養士班（´¬｀）（ぁ
「人参の厚さいくつだったっけ？」←スープ担当
「えーと、あぁ、紙持ってくるの忘れた」←スープ担当その２
（玉葱を剥いていた私）←大体２．６kg使う
「３oのいちょう切りよー」
自分の担当の料理、お願いだから作り方覚えてきて（´¬｀）
↑まだ大丈夫。キレてません（なに
フードカッターでキュウリを切ってるうちに、担当者が別の作業に入ってしまったので、私が代わりに人参を・・・
と思って刃を取り替えようとした。ら。
サクっ
あ。（、、（流血（ぁぁ
「あ”？！」←驚いたのは近くの人
「大丈夫？」を連呼され「大丈夫ー」を連呼しつつ（ぉ
右手小指を水で洗い流して、ビニール手袋をして作業続行。
絆創膏なんて近くになかったので、手袋の中が赤くなっｔ（略
ハンバーガーのお肉作りが遅れていたのでお手伝い。
ひき肉、牛乳に浸したパン粉、玉葱、卵・・・
１０５人分だと結構な量なので、こねるの大変そー。
１つ１つ丸く整形していって、鉄板にしいたアルミホイルの上に並べてく。
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05月30日(金)
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