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日々是修行也
by 弥勒（みろく）
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■シュマン 赤坂溜池タワーＡＮＮＥＸ１Ｆ
肉料理のメインディッシュの後に、フロマージュ（チーズ）が出てくるんだけど、
この店、”シェマン”も１０種類ぐらいのチーズをテーブルに載せて持ってきた。
『別料金になりますが、チーズはいかがですか？ こちらの中からお選びください』
ワインがグラスに半分ほど残っていたので、黒色をしたヤギのチーズとハードチーズの２種類を選ぶ
しばらくして、お皿に載せられてきたのは、ハードチーズの１種類だけ。
「・・・・」”オーダーもちゃんと伝わってないのか、、”
最後にオーダーした飲み物はエスプレッソ、葉子はハーブティー
しかし、これまた角砂糖をつまむミニトングが???無い。
葉子はストレートでハーブティーを飲んでいたので、砂糖用のトングが無いことに気付いていないようだった
左手で茶色い角砂糖を２切れ摘み、エスプレッソの小さなカップに入れて飲んだ。
唯一”よかった”のは、エスプレッソの”おかわり”が自動的に出てきたこと。（笑
ただ、それだけ〜、
目の前でトリュフをシャカシャカとスライスしながら料理に掛けてくれるパフォーマンスはあったけど???。トリュフは精子臭いし、、（笑
店を後にした赤坂駅までの道すがら、葉子も俺もさっきまで食べていた料理の話は一切無かった。。。(~_~;)
そう言えば、食事中もお互いの身の回りネタは沢山あったけど、話しを止めて出された料理で話が膨らむ事はなかった。
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もしかしたら、シェフが変わったのが影響していたのかも・・・
以下が店のＨＰに書いてあった。
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この度、6年間料理長を務めさせて頂きました当店「シュマン」を、11月23日をもって退社する事となりました。
私の念願であります独立開店を考えております。
これもひとえに皆様の暖かいご支援とお力添えの賜と心より感謝申し上げます。
皆様とは新たな空間でまたお逢いできる事を楽しみにしております。
また後任者ですが、私が一番の信頼のおける10年来の同士であります、スーシェフの「信定 覚」が飛躍してくれるに違いありません。これからの新しい「シュマン」、そして「小玉 弘道」にご期待下さい。
皆様6年間本当に有難うございました。
小玉 弘道
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スーシェフとは副料理長のこと
つまり、ミシュランに認められたシェフが居なくなってから店を訪れた事になる。。。
11月29日(土)
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