『日々の映像』

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『日々の映像』
by 石田ふたみ
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■ヘルシーライフの会報6号
発芽玄米ごはんに関する情報の公開の要望があったのでここに公開します。№９以降は明日公開します。

ヘルシーライフの会報
第６号　　　２００５年１月２５日
　　　　　　（発芽玄米ごはん飯特集号）

　発芽玄米ごはん特集号目次
１、発芽玄米の炊き方（会報1号から）
２、ごま塩の作り方(会報１号から)
３、発芽玄米ダイエット(会報1号から)
４、発芽玄米ごはんの素晴らしさ　　　(2004年 7月23日の癒しの森から)
５、栄養バランスに発芽玄米ごはんを　(2003年 12月24日の癒しの森から)
６、発芽玄米食の補足　　　　　　　　(2004年 1月14日の癒しの森から)
７、発芽玄米ごはんの薦め　　　　　　(2004年 5月30日の癒しの森から)
８、発芽玄米ご飯の栄養素　　　　　　(2004年 8月15日の癒しの森から)
９、カドミウム汚染　　　　　　　　　(2000年 3月11日の日々の映像から)
10、カドミウム汚染農地　　　　　　 (2002年 6月24日の日々の映像から)
11、カドミウム汚染米　　　　　　　　(2002年 7月27日の日々の映像から)
12、いつもの玄米の注文　　　　　　　(2004年　8月12日の日々の映像から）
13、発芽玄米おにぎりの注文　　　　　　2005年1月 6日
14、発芽玄米ごはんの威力　　　　　　　2005年1月 13日
15、ヘルシーライフの活動に自信　　　　2005年1月 14日
16、玄米の食物繊維の効用　　　　　　　2005年1月 18日
17、玄米の栄養素　　　　　　　　　　　2005年1月 19日
18、日本人の食のふるさと：玄米ご飯のおこげ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2005年1月 22日
19、発芽玄米　病気にならない体を作る　2005年1月 23日
20、発芽玄米ごはんで糖尿病にならない　2005年1月 25日
備考　①ナンバー13以降は癒しの森から
　　　②ヘルシーライフの活動目標の中に、カドミウムに汚染されていない米の斡旋をする計画である。このような背景から9～12を掲示した。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1、発芽玄米の炊き方（1号から）
　ここでは炊き方の要点を箇条書きにする。
玄米5カップを軽く洗い発芽器に入れる。
発芽時間のおおよそのめどは以下の通りである。
　　　・外気温　20℃以上・・・・12時間
　　　・外気温　10℃以上　　　　12～14時間
　　　・外気温　10℃以下　　　　14～16時間
　　　・外気温　1℃前後　　　　 18～20時間
ここで言う外気温とは、発芽玄米機が置かれている室内の平均的な温度を指します。
発芽が終わったら3回ほど手でもみながらの洗浄を行う。
圧力釜に入れて火をつける。火力は強火にする。
沸騰して重りが動き出したら、圧力釜の圧力が下がらない範囲まで弱火にする。かすかに蒸気が「シュー・シュー」と出る程度弱火にして25分加熱して火を止める。
火を止めてから25分間蒸らす。
これが終わったら、満遍なくかきまぜる。ベストに炊けたかどうかの目安は「釜のそこにうす茶色のなったオコゲ」が出来ること。このオコゲが薫りを出して発芽玄米ごはんをいっそう美味しくする。
発芽玄米ごはんは栄養価が高いので雑菌の繁殖が早い。よって、次の方法で保管するのがベストです。
・（7）から（ごはんが熱く無菌状態）サランラップでおにぎりを作る。
・２４時間以内で食べる場合は、常温で保管。それ以降になると思われるおにぎりは冷凍庫に保管する。
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２、ごま塩の作り方(１号から)
(１)用意するもの　
・ゴマ500グラム・塩30ｇ（好みにより40～40グラム）・水1/2
(２)作り方
・フライパンで多少焦げが感じられる程よく炒る。
・火を止めて塩水をふりかける。
・弱火でかき混ぜて水分を蒸発させる。

３、発芽玄米ダイエット(会報1号から)

　2000年8月17日の日々の映像で「発芽玄米でダイエット」と題して、その要点を記述した。ここでは、初歩的な説明をしたい。

（１）玄米に含まれる食物繊維

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05月25日(木)

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