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『日々の映像』
by 石田ふたみ
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■ 第4回 発芽玄米ごはんと健康セミナー資料
ざるうどん ４時間
白米ごはん ５時間
発芽玄米ごはん ７時間
ざるうどんを２００グラム食べると満腹を感じます。しかし、４時間程度で空腹感を感じるのです。それに対して、白米ごはん、発芽玄米ごはんは上記の空腹感となります。ここで多くの説明は必要ないでしょう。ほぼ同じ量を食べて、一方は4時間で空腹を感じ、一方は7時間になるのです。発芽玄米ごはんによる満腹感の持続で、必要以上のカロリーを取らなくなるのです。
４、発芽玄米ごはんの素晴らしさ （２００４年７月２３日の癒しの森から）
発芽玄米ごはんを食べ初めて８ヶ月目に入った。現象面で一番驚くのは、便の状態が劇的に変わったのある。ここで言うまでもなく、米本来の栄養成分は、ヌカや胚芽に多く含まれており、白米は胚乳のみでエネルギー源にしかならない。玄米は非常に栄養成分が豊富な状態になっている。ここに発芽という現象によって、玄米中に眠っていた各種酵素が一斉に活性化し、玄米内部に劇的な変化が起こるのである。重要な点としては、メモ欄、過去の記述に書いてあるが、発芽させることにより玄米中にはほとんど存在しなかった新たな成分が生成されることである。
これらの成分に関する専門的な記述を引用したい。
「発芽玄米に豊富に含まれている成分としては、動植物など自然界に広く分布するアミノ酸の一種で神経伝達物質であるYーアミノ酪酸、活性酸素の害を防ぐ物質として知られるイノシトール、フェルラ酸、トコトリエノール、フィチン酸のほか、食物繊維、カリウム、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄などの各種栄養成分があり、また、痴呆症の予防、治療効果 が期待されるPEP阻害物質も発見されている」
詳しくは割愛したが、発芽玄米の栄養面の内容は、すばらしいものがある。そして何よりも美味しいのである。発芽玄米を白米と同じような食感にするには、圧力釜で煮沸してから２０分（弱火で圧力がかかっている状態）蒸らしで25分がベストである。
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健康セミナーの話の要点
演題「認知症も食（血液）が原因 」
１、生涯青春の会の設立の動機（会報第1号 2005年5月10日号から）
最初にお話ししたいことは、このような会を作ろうとした動機であります。会報１号の事務局長の挨拶にありますとおり、日本では１５０万人の痴呆老人がいるのです。１０年後には何と２５０万人に達するのであります。この増える１００万人をどこで収容すればよいのでしょう。１年で１０万人も増加する認知症（痴呆症）のお年寄りを収容するだけの病院・老人ホームはないのであります。３月末の報道によれば厚生労働省は、お年寄りが共同で暮らすグループホームに入居させようとの方針を立てています。著しい徘徊や混乱症状がある人でも介護保険の規定を改め、グループホームの利用を認めようとしています。それほど収容する場所がないのです。この現実が「呆け老人になるな！」をキャッチフレーズにする生涯青春の会を立ち上げようとした動機であります。
第２の動機はボケ老人を抱える家族の厳しい精神的な負担であります。ボケ老人になるということは、表現はいろいろあろうかと思いますが、人間でなくなることを意味します。詳しくは省略しますが、ボケ老人になることは、家族に深刻な負担をかけるのであります。家族がお手上げであれば後は公的な施設に入る。ここであらゆる迷惑と負担をかけて死んで行く、これほど哀れな晩年はないと思います。人生は晩年の５〜１０年が最も大切といわれています。この晩年・最終章を「ボケ老人に成らないにしよう」とするのが、会の骨格となる目的であります。
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12月02日(火)
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