ID:1656
つれづれなるいるか
by 渡河いるか
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■チョコの日
バレンタインなので、チョコ作ってみました。
今年はやめようかとも思ってたから、何も準備してなかったのですよね…。
思い立って材料調達にいったのが10日。
案の定、生クリームがない…。
ホイップじゃ嫌なので、十勝フレッシュを探します。他に生クリームはないのか。３ヶ所行ったが、全部十勝フレッシュだったよ。
結局、エルパで発見したので、チョコ作ることにしました。
毎度のように今年もトリュフです。
終わったあとのボウルについたチョコがもったいないので、ココア(っぽいもの)にしてみました。
ガナッシュのあとと、テンパリングのあとで、２杯できました。
夜、父にあげたら、半分食べたところで
「これ、ウイスキー入ってる？」
ウイスキーではなくグランマルニエですが、酒入りなのは確かです。
なんで？
「顔がほてってきたから」
Σ(’д’;)
…酒に弱い人というのはそういうもんなんだろうか…。
１こで限界を迎えたようです。
注釈
ガナッシュ…生チョコの液状のもの、という表現でいいんだろうか。生クリームを温め、そこにチョコを入れて混ぜて溶かします。冷やして固まっても、柔らかいチョコになります。生チョコとトリュフの元になるもの。生クリームは、沸騰直前に火を止めるべし。
テンパリング…温度調整をしながらチョコを湯せんすること。つやのあるなめらかなチョコをつくるためにおこないます。チョコは油系で水とは大変相性が悪いので、鍋の湯気がボウルのチョコに入らないように気を付けましょう。チョコをお湯と混ぜたり、鍋にチョコを入れて直火にかけるとかはもってのほかです。
グランマルニエ…オレンジのリキュールです。小瓶で売ってます。お酒は好みで他のを入れるのも良いでしょう。私は毎年、グランマルニエ一択。
02月14日(日)
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