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ポルシェカイエン（955）日記（旧レクサスGS日記）
by HIRO
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■稲庭うどんのはねだし(^^)
うどん好きな家族が「美味しそうなのが売ってたよ〜！！！」・・・っと(^^)
これです！
秋田県湯沢市皆瀬にある阿部惣左ェ門饂飩本舗さんの稲庭うどんのはねだしです。
はねだしとは、手延べした際の両端の棒のところの折り返し部分（ふし）のことです。
太さがまちまちで、棒に沿って多少曲がりがあるため、はねだしとして売られるわけですが、量が取れないため、なかなか入荷しないレアな商品のようです。
＜阿部惣左ェ門饂飩本舗さん＞
良質の水に恵まれた山里で、良質の無漂白の小麦粉と食塩を用い、添加物を一切使わず、自然乾燥した手作り手延べうどんの逸品。
小麦粉、食塩、でん粉・・・グッときます！
それではたっぷりの湯で茹でましょう。
やや半透明な、トロッとした見た目になってきて、そろそろ茹で上がりです。
良い感じに茹で上がりました。
それでは茹で上げ・温かけで頂きましょう。
美味しそうですね〜！
かけ出汁はヒガシマルさんのうどんスープで(^^)・・・昆布と鰹節の風味が好みなんですよね。
ネギは薬味的な輪切りではなく、ザクッと食べる感じ、うどんと共にツルツルっとやるために短冊切りに。
辛味よりも風味・香ばしさを重視した吉野家さんの七味をパラッとやって・・・
これは美味い!!!
見た目通りのトロッとした食感で、ヌルッとした滑らかさもあって、どんどん食べれます。
温かけなので、コシよりも喉越しが素晴らしく、噛むというより飲み込む感じ(^^)
太さが異なることが逆に喉越し・食感を豊かにしてくれます。
はねだしと言えど、侮れない美味しさを、いやいや、むしろこちらのほうが美味しいのでは？っと思える美味しい稲庭うどんでした(^^)
06月21日(金)
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